Kolagen stanowi bardzo ważne białko wchodzące w skład mięśni, stawów i kości. Jego rola w organizmie jest bardzo duża, a brak odpowiedniej ilości przyczynia się do wielu zwyrodnień oraz zmian o charakterze chorobowo-patologicznym. Ważnym typem kolagenu występującym w ludzkim ciele jest kolagen typu II
